La société qui gère les étapes de production fournit quotidiennement aux distributeurs du lait frais, qui n’est pas soumis à un traitement thermique, offrant ainsi une alternative aux offres traditionnelles: UHT et pasteurisé. Le lait cru est un aliment vivant riche en cultures lactiques, qui stimulent le système immunitaire et la flore intestinale; il est plus riche en protéines, vitamines et acides aminés essentiels que pasteurisé.

En conséquence, la sécurité alimentaire est assurée un ensemble de protocoles et de règles stricts que les producteurs doivent respecter pour poursuivre leurs activités de ravitaillement.

Fonctionnement des exploitations agricoles

Les exploitations autorisées à vendre directement du lait sont agréées par le service de santé publique: ils exploitent des exploitations contrôlées et doivent respecter des règles précises d’autocontrôle, avec des analyses périodiques pour vérifier en permanence les exigences en matière de qualité et d’hygiène du lait.

Guide pour le stockage et la consommation de lait frais

• Afin de rendre le lait plus homogène, il convient: agiter légèrement la bouteille avant de la secouer.: lorsqu’elle est en jachère gauche, la crème tend à s’élever.
• Le lait cru doit être: conservées à une température de 4 °C et maintient ses propriétés inchangées pour 48 heures. Il peut ensuite être utilisé pour la préparation de yaourts, de crèmes, de poudings et de crèmes glacées.