La empresa que gestiona las fases de producción suministra diariamente a los distribuidores leche fresca, que no está sujeta a tratamiento térmico, ofreciendo así una alternativa a las ofertas tradicionales: UHT y pasteurizada. La leche cruda es un alimento vivo rico en cultivos lácticos, que actúan como estimulantes del sistema inmunitario y de la flora intestinal; es más rica en proteínas esenciales, vitaminas y aminoácidos que la pasteurizada.

Por consiguiente, se garantiza la seguridad alimentaria un conjunto de estrictos protocolos y normas que los productores deben cumplir para continuar sus actividades de repostaje.

Funcionamiento de las explotaciones agrícolas

Las explotaciones autorizadas para la venta directa de leche están autorizadas por el Servicio de Salud Pública: explotan explotaciones controladas y deben cumplir normas precisas de autocontrol, con análisis periódicos para comprobar constantemente los requisitos de calidad e higiene de la leche.

Guía para el almacenamiento y consumo de leche fresca

• Para que la leche sea más homogénea, es conveniente: agitar ligeramente la botella antes de agitarla.: cuando se deja en barbecho, la nata tiende a subir.
• La leche cruda deberá: mantenidos a una temperatura de 4.°C y mantiene sus propiedades inalteradas durante 48 horas. A continuación, puede utilizarse para la preparación de yogur, cremas, pudines y helados.