L’azienda che ha in gestione le fasi produttive, rifornisce quotidianamente i distributori con latte fresco, non soggetto a trattamenti termici, proponendo così un’alternativa alle offerte tradizionali: UHT e pastorizzato. Il latte crudo, infatti, è un alimento vivo e ricco di fermenti lattici, che agiscono da stimolanti del sistema immunitario e della flora intestinale; è più ricco di proteine, vitamine e amminoacidi essenziali rispetto a quello pastorizzato.

Folglich, la sicurezza alimentare è garantita da una serie di rigidi protocolli e regole che i produttori devono rispettare per proseguire con la propria attività di rifornimento.

Arbeitsweise der landwirtschaftlichen Betriebe

Betriebe, die Milch direkt verkaufen dürfen, sind vom öffentlichen Gesundheitsdienst zugelassen: sie führen kontrollierte Betriebe und müssen genaue Eigenkontrollvorschriften einhalten, wobei regelmäßig Analysen durchgeführt werden, um die Qualitäts- und Hygieneanforderungen für Milch kontinuierlich zu überprüfen.

Leitfaden für die Lagerung und den Verzehr von Frischmilch

• Per rendere il latte più omogeneo, è opportuno die Flasche vor dem Schütteln leicht schütteln.: wenn die Creme brachliegt, steigt sie tendenziell an.
• Rohmilch muss conservato ad una temperatura di 4°C e mantiene inalterate le sue proprietà 48 Stunden. Successivamente può essere utilizzato per la preparazione di yogurt, creme, budini e gelati.